| Kødsoufflé |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
 Ovntemperatur: 180 grader. Bagetid: 1 time. |
|
Forord:
I denne soufflé kan resten af en steg blive en virkelig delikatesse. Alle typer af kød kan anvendes, men det er en fordel, hvis kødet er godt krydret under stegningen og herefter supplere krydringen i soufflé-massen. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
300 g hakket lammesteg (eller andet kød)
¼ liter mælk
3 spsk. hvedemel
3 æggeblommer
2 tsk. maizena
15 g smør
salt
peber
lidt tørret salvie
1 knivspids cayennepeber
3 æggeblommer |
|
Sådan skal man gøre:
- Kødet hakkes en gang gennem kødmaskinen.
- Mel og mælk røres til en jævning i en tykbundet gryde.
- Jævningen opvarmes under piskning og koges igennem nogle minutter.
- Æggeblommerne røres med maizena, der må ikke være klumper og jævningen legeres hermed. Soufflémassen koges et øjeblik under piskning.
- Kødet tilsættes, der smages til med krydderier og smørret tilsættes.
- Æggehviderne piskes stive og vendes i soufflémassen, der hældes i en smurt souffléform og bages ved 180 grader i ca. 1 time. Serveres straks. Giv rørt smør til.
|
|
