| Sildesoufflé |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
 Ovntemperatur: 180 grader. Bagetid: 1 time. |
|
Forord:
Denne herlige soufflé er en fin forret eller selvstændig ret. Man kan variere med anden form for røget fisk. Krydr med dild eller purløg. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
6-8 røgede sild (ca. 400 g)
2 spsk. smør eller margarine
4 spsk. hvedemel
2 dl mælk
1 dl fløde
1 spsk. kartoffelmel eller maizena
½ tsk. salt
peber
2 spsk. klippet dild
4 æggeblommer
4 æggehvider |
|
Sådan skal man gøre:
- Silden renses, filetteres og skæres i mindre stykker.
- Mel og fedtstof bages sammen i en gryde.
- Der spædes med mælk of fløde, lidt efter lidt. Rør hele tiden så stuvningen ikke klumper og kog igennem i ca. 5 minutter.
- Tilsæt kartoffelmel eller maizena.
- Kom silden i og smag til med salt, peber og dild.
- Lad dejen afkøle lidt.
- Rør æggeblommerne i, én ad gangen.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i soufflémassen.
- Hæld massen i en smurt form med lodrette sider. Bages ved 180 grader i ca. 1 time, til souffleen er hævet og lækker gylden.
Tips:
Man kan evt. servere rørt smør smagt til med fintklippet dild og citron til souffleen. |
|
