Risotto med muslinger Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 30 minutter.

Forord:
Som altid, når det gælder retter med muslinger, bliver resultatet en tand bedre, hvis man koger friske muslinger, min i denne risotto gør muslinger fra dåse udmærket fyldest, blot man gør lidt ekstra ud af krydringen.

Vareforbrug til 4 personer:
6 dl langkornet ris
1 stor ds. muslinger (450 g)
4 spsk. olivenolie
1 lille løg
2 fed hvidløg
1-2 dl tør hvidvin
peber
½ tsk. timian
1 spsk. hakket persille
et lille stk. laurbærblad
ca. 1 fiskebouillon (50 g)
50 g smør
Risotto med muslinger
Sådan skal man gøre:
  1. Løg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie, til det begynder at tage farve.
  2. Risen tilsættes, og der røres, til den er indfedtet.
  3. Hvidvinen og lagen fra muslingerne blandes i, og der krydres.
  4. Risen koges ved svag varme, idet der spædes med fiskebouillon, så risen ikke koger tør.
  5. Når risen netop er mør, tilsættes muslingerne, og de varmes forsigtigt igennem.
  6. Lige inden serveringen vendes en klat smør i risottoen. Der kan evt. drysses med ekstra hakket persille.
Tips:
Rigtige risspisere holder af ris, der er kogt "al dente", dvs. den kan mærkes mellem tænderne, nøjagtig som man koger spaghetti.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com