Mortens-lille-fristed

Whiskypasta

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 15 minutter.
Ovntemperatur: 250 grader. Bagetid: 30 minutter.
Indsendt af: Bjarne

Forord: Dette er en meget nem pastaret, hvor sovsen kan laves i god tid i forvejen, dette er især en fordel når retten skal bruges til gæster.

Vareforbrug til 4 personer: 1 charlotteløg 2 store fed hvidløg 1-2 spsk. olivenolie 1 spsk. hakket eller tsk. tørret estragon 1 spsk. frisk rosmarin eller ½ tsk. tørret rosmarin 1 knivspids tørret chillipeber (pas på det ikke bliver for stærkt) 3 spsk. whisky 1 dl tomatpure 1 dl grønsagsboullion 2½ dl piskefløde ( hvis fløde 13 bruges, kan det være nødvendigt med lidt maizena) ca. 50 g frisk parmasan bredbladet persille
Sådan skal man gøre: Pil og hak charlotteløget samt hvidløgene fint. Svits dem let i olien, sammen med esdragon, rosmarin og meget lidt chilli.( det må ikke tage farve). Tilsæt whisky, tomatpure, boullion og fløde. Lad det småkoge i ca. 5-7 min. ( sovsen kan laves i god tid i forvejen). Kog pastaen aldente ( med bid i) , vend den forsigtig i sovsen og server den på forvarmede tallerkener med friskrevet parmasan (brug endelig ikke den færdigrevne) samt pynt med bredbladet persille. Tips: Hertil serveres et godt glas italiensk vin , f.eks en god Valpolicella classico superiore eller en primitivo.