Mortens-lille-fristed

Otterup sildesalat

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 30-35 minutter.
Indsendt af: Heidi

Vareforbrug til 4-5 personer: 6 spegesildefileter 800 g kogte pillekartofler 4 æbler 2 syltede agurker 6 spsk. eddike Dressing: 80 g mayonnaise 2 spsk. kryddereddike salt hvid peber lidt sukker 2 spsk. syltede tyttebær 2 hårdkogte æg 1 løg 3 spsk. kapers Desuden: 1 hårdkogt æg persille
Sådan skal man gøre: Udvand sildefilerne i koldt vand natten over. Tag dem op og dup dem tørre. Skær dem i 2 cm store stykker. Pil kartoflerne og skræl æblerne. Skær kartofler, æbler og syltet agurker i ½ cm store terninger. Bland det sammen med sildestykkerne i en skål. Hæld eddiken over og lad det trække i ca. 10 minutter. Rør mayonnaise, eddike, salt, peber og en anelse sukker sammen. Mos de syltede tyttebær gennem en sigte ned i mayonnaisen. Hak æg og løg. Bland det sammen med kapers i mayonnaisen. Hæld den over salaten, der skal trække mindst 10 minutter. Anret salaten i en glasskål og pynt med æggeskiver og persilleduske.