Mortens-lille-fristed

Grønsagssalat

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 45 minutter.

Forord: En grønsagssalat er et skønt tilbehør til skinke eller en rest steg. Vi har komponeret en dekorativ og velsmagende salat af 4 forskellige grønsager. Suppleres salaten med kogte, tørrede bønner, er salaten et helt måltid.

Vareforbrug til 4 personer: 2 gulerødder 150 g fine, grønne ærter 200 g haricots verts ¼ selleri 6 spsk. oliven- eller majsolie 2 spsk. vineddike salt peber 1-2 spsk. lys, fransk sennep worchestershine-sauce 2 spsk. hakket persille
Sådan skal man gøre: Gulerødderne skrælles, koges og skæres i skiver eller terninger. Bønnerne (haricots verts) nippes og koges. Den skrællede selleri skæres i skiver og kogs. Skæres derefter i strimler eller terninger. De afkølede grønsager blandes i salatskålen med de optøede ærter. Olie og eddike røres til en marinade, der smages skarpt til med salt, peber og sennep. Smag til med worchestershine-sauce og hæld marinaden over salaten. Drys med hakket persille. Lad salaten trække en halv times tid inden serveringen. Tips: Grønsagerne til denne salat må ikke koges bløde, de skal bevare deres sprødhed. Brug ikke for meget kogevand og salt med forsigtighed.