Mortens-lille-fristed

Salater med kålrabi

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 15 minutter.

Forord: Kålrabi har i modsætning til kartofler evnen til at bevare sit store indhold af C-vitaminer vinteren igennem. Derfor er den et godt supplement til vintermaden for os nordboer. Kålrabi kan anvendes kogt og stuvet eller tilberedt mos mos, iblandet lidt smør eller fløde. I salater er den som andre rodurter bedst i rå, reven tilstand.

Vareforbrug til 4 personer: 300 g kålrabi 1 appelsin 2 spsk. rosiner saft af ½ citron sukker efter smag eller 150 g kålrabi 150 g gulerødder 150 g selleri saft af 1 appelsin 1 stort æble
Sådan skal man gøre: Skræl kålrabien og riv den på råkostjernets fine del. Skær den pillede appelsin i små stykker og bland den med kålrabien sammen med rosinerne. Pisk citronsaft sammen med sukker efter smag, hæld det over og lad salaten stå og trække lidt, før den serveres. eller Skræl rodurterne og riv dem på råkostjernets fine del. Hæld appelsinsaft over. Kort før serveringen blandes det revne æble i.