|
|
| Bønnesalat med avokado |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 30 minutter. |
 Indsendt af: Vivian |
|
Vareforbrug til 2 personer:
1 liter vand og 2 tsk. groft salt til kogning
3 gulerødder
1 ds. kidneybønner eller brune bønner
1 portion olie-eddike-dressing (se nedenfor)
2 fed hvidløg
½ bundt bredbladet persille
1 avokado
3-4 forårsløg i skiver
ca. ½ tsk. groft salt
friskkværnet peber
Olie-eddike dressing:
2 tsk. dijonsennep
1 spsk. vineddike, f.eks. balsamico-eddike eller citronsaft
1 drys salt
friskkværnet peber
2 spsk. olivenolie |
|
Sådan skal man gøre:
- Rør dijonsennep med eddike/citronsaft, salt og peber. Rør olie i lildt efter lidt.
- Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt salt. Skræl gulerødderne og skær dem i 3-4 mm tykke skiver.
- Kog dem i letsaltet vand i ca. 3 minutter. Hæld dem i en si og lad vandet dryppe af. Kom gulerødderne i en skål.
- Åbn dåsen, hæld bønnerne igennem sien og lad dem dryppe af. Kom bønnerne i skålen.
- Bland dressingen. pil skrællen af hvidløgene og knus dem evt. i en morter.
- Kom hvidløg og skyllet, hakket persille i dressingen.
- Vend dressingen sammen med bønnerne og kom terninger af avokado og fintsnittet forårsløg i.
- Smag til med salt og peber.
|
|
|
