Birgitta´s ostesuppe Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 20 minutter.

Forord:
Supperne er en trøst for menneskeheden, er der engang en kendt person, der har udtalt. Denne suppe kan måske være inpirerende og vække til andre kulinariske forsøg.

Vareforbrug til 4 personer:
1 porre
2 spsk. smør
3 spsk. hvedemel
1 liter bouillon på terning
2-3 dl reven ost
1 æggeblomme
1 dl piskefløde

Forslag til fyld:
muslinger
rejer
fintstrimlet bladselleri
fintsnittet agurk
fintsnittet peberfrugt
Birgitta´s ostesuppe
Sådan skal man gøre:
  1. Rens porren og skær den i tynde ronge og svits den i smør i en gryde, uden at brune.
  2. Rør melet i og spæd med bouillon, lidt ad gangen.
  3. Lad suppen koge 3-5 minutter. Rør osten i og lad den smelte, nu må suppen ikke koge igen, da osten ellers vil blive sej. Smag til med salt og peber.
  4. Rør æggeblomme sammen med fløden i suppeterrinen og hæld den varme suppe i terrinen.
  5. Serveres efter ønske med det nævnte fyld.
Tips:
Osten må ikke koge med i en ret. En mager ost bliver mere "trådet" end en fed.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com