| Rødbedesuppe med creme fraiche |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
|
Forord:
Det er hyggeligt at samles omkring en dampende varm suppe på en kold, regnfuld dag. Denne rødbedesuppe er lidt usædvanlig, ikke ligefrem hurtig at lave, men bestemt værd at prøve. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
300 g flæskekød
3-4 rødbeder
150 g hvidkål
1 stort løg
1 porre
10 g smør eller margarine
1 liter bouillon
salt
peber
1 dl rødbedesaft fra syltede rødbeder
1-2 spsk. persille
1 bæger creme fraiche |
|
Sådan skal man gøre:
- Kødet skæres i små stykker.
- Rødbederne skrælles og rives på den grove side af råkostjernet. Hvidkålen rives ligeledes groft.
- Det pillede løg og den rensede porre skæres i tynde skiver.
- Kød og grønsager svitses i fedtstoffet i en gryde uden at tage farve. Rør af og til.
- Tilsæt bouillonen, salt og peber og lad suppen koge ved svag varme, til kødet er mørt, ca. 20 minutter.
- Tilsæt rødbedesaften og servér suppen med et drys hakket persille.
- Ved bordet kommes en skefuld creme fraiche i hver tallerken.
|
|
