| Broccolisuppe |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 30 minutter. |
|
Forord:
Sommerens første grønsager har en sart, fin smag, der ikke bør overdøves af alt for megen krydring og de bør tilberedes
skånsomt. En suppe på broccoli er for de fleste noget nyt og den smager ganske herligt. Brug en god kalvefond som basis for
suppen eller en ikke for kraftig suppe eller bouillon. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
15 g smør eller margarine
2 spsk. hvedemel
1 liter kalvefond eller anden suppe
300 g broccoli
salt
sellerisalt
6-8 radiser |
|
Sådan skal man gøre:
- Fedtstof og mel bages sammen i gryden.
- Der spædes med kalvefond eller anden suppe eller bouillon. Suppen varmes op under omrørning, så der ikke dannes klumper.
- Broccolien skæres i mindre stykker. Begynd fra stilken. Stilkestykkerne lægges først i suppen, og når disse er knapt
møre, tilsættes "blomsterne" der er møre på et øjeblik. Suppen koges i alt ca. 15 minutter. Den smages til.
- Radiserne skæres i tynde strimler og suppen garneres hermed, lige inden serveringen.
|
|
