| Vichyssoise |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 30 minutter + nedkøling. |
|
Forord:
En isafkølet suppe med smørristede tynde skiver flûtes er en forfriskende start på en middag. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
4 porrer, kun den hvide del
1 stort løg
4 store kartofler
50 g smør
1 liter hønsebouillon
salt
½ liter mælk
¼ liter piskefløde
1 bdt. purløg |
|
Sådan skal man gøre:
- skær porrer, løg og kartofler i tynde skiver.
- Smelt smørret i en gryde, kom porrer og løg i og varm dem igennem.
- kom kartoflerne i og hæld bouillonen ved, læg låg på og lad det koge ved svag varme til alt er mørt.
- Rør suppen gennem en trådsigte eller findel den i en blender.
- Hæld suppen i gryden igen sammen med mælken og rør til det koger. Smag til med salt.
- Afkøl suppen og sæt den i køleskabet.
- Rør fløden i ved serveringen, og giv smørristede flûtes til.
Tips:
Skær flûtesén i meget tynde skiver og penls dem med smeltet smør iblandet et fed knust hvidløg. Bages gyldne og sprøde i ovnen ved 220 grader i 10-12 minutter. |
|
