| Honningglaseret svinekam |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 3 timer. |
 Ovntemperatur: 150 grader. Stegetid: 2 timer. |
|
Forord:
En mager svinekam bliver saftig og velsmagende, hvis man lader den småkoge i vand med gode krydderier før
stegningen. Honningglasuren giver en dejlig smag og en smuk overflade. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
ca. 2 kg svinekam uden svær
vand
salt
10 peberkorn
1 laurbærblad
4 kryddernelliker
Honningglasur:
¾ dl honning
¾ dl citronsaft
¼ tsk. stødt nellike
2 spsk. kinesisk soya
1 tsk. salt |
|
Sådan skal man gøre:
- Læg svinekammen med fedtsiden nedad i en stor gryde. Hæld vand på, så kødet dækkes halvt. Tilsæt 2 tsk. salt pr. liter vand.
- Lad vandet koge op. skum og kom krydderier ved.
- Læg låget på og lad kødet koge i ca. 45 minutter.
- Tag kødet op og læg det i en bradepande. Gem kogevandet. Rids firkanter i fedtet.
- Ingredienserne til glasuren blandes og pensles på kødet.
- Steg kødet i ovnen ved 150 grader i ca. 2 timer, eller til kødet er mørt. Dryp med glasuren, der løber ned i bradepanden
under stegningen. Bliver skyen mørk, kan man spæde med lidt af kogevandet.
- Hæld skyen fra bradepanden, pisk den godt og servér den til.
Tips:
Når kødet tages ud af ovnen, dækkes det med folie og står i ca. 10 minutter inden det skæres ud. Serveres med bagte
kartofler, broccoli og grøn salat med agurker. |
|
