|
|
| Ribbensteg |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2 timer. |
 Ovntemperatur: 225 grader. Stegetid: 1 time & 50 minutter. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1½ kg magert kogeflæsk
salt
peber
2-3 laurbærblade
½ liter bouillon
1 spsk. soyasauce
1½ spsk. hvedemel
ca. 10 g smør |
|
Sådan skal man gøre:
- Sværen ridses med en skarp kniv og stegen lægges i en stegepande med lidt kogende vand og med sværen nedad.
- væren koges i ca. 20 minutter, hvorefter stegen lægges på risten i bradepanden. Sværen gnides med salt og peber og der
stikkes laurbærblade i sværen.
- Stegen sættes i ovnen ved 225 grader i 20 minutter, hvorefter varmen dæmpes til 180 grader og skyen spædes med bouillon
tilsat soyasauce.
- Stegningen forsættes, til kødet er gennemstegt og sværen sprød, ca. 1½ time. Når der er 15 minutter tilbage af
stegetiden, hældes skyen fra og skummes for fedt.Temperaturen sættes om nødvendigt op eller sværen sættes et øjeblik under
grillen, men pas på! Det går hurtigt.
- Smør og mel bages sammen, der spædes med skyen og saucen koges igennem og smages til.
Tips:
Stegen serveres med saucen, rødkål, brune og hvide kartofler. |
|
|
