| Gule ærter |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 3 timer. |
|
Forord:
Hjemmelavet gule ærter er en rigtig herreret. Selv om retten er ret sen at tilberede, er det ulejligheden værd. Det kan
udmærket lade sig gøre at koge ærterne dagen før. Ja, det er endda bedre. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
250 g gule ærter
¾ liter vand
Suppe:
¾ kg kogeflæsk eller nakkekam, letsaltet
2 flæskeskanker
½ selleri
3-4 gulerødder
1 persillerod
4 persillekviste
2 kviste timian
1 laurbærblad
200 g skalotteløg
3-4 porrer
peber |
|
Sådan skal man gøre:
- Ærter og vand bringes i kog og ærterne koger i ca. 1-1½ time, til de er møre og passeres.
- Kødet dækkes med vand, bringes i kog og skummes.
- De rensede grønsager og krydderbuket tilsættes. Kog op og skum.
- Suppen koges under låg og ved svag varme i ca. 1-1½ time. Grønsagerne tages op efterhånden som de er møre.
- Skalotteløg og de udskårne porrer koges med de sidste 15 minutter. Kød, løg og porrer tages op og suppen sies.
- Ærterne spædes med suppen til en passende konsistens. Grønsagerne skæres ud og tilsættes. Suppen koger op og smages til.
- Kødet skæres ud og serveres til suppen på en separat tallerken.
Tips:
Servér med rugbrød og giv sennep til. |
|
