Hamburgerrug med madeira sauce Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1¼ time.
Ovntemperatur: 200 grader. Stegetid: 35 minutter.

Forord:
For at undgå at denne ret bliver for salt, er det nødvendigt at forkoge hamburgerryggen 15-20 minutter. Dette kan udmærket gøres på forhånd. Retten er i øvrigt en fin variation af en meget populær ret.

Vareforbrug til 4 personer:
600 g hamburgerryg
1 tsk. rosmarin
½ tsk. groftkværnet peber
ca. 150 g grønne druer

Sauce:
2 spsk. hakket løg
smør eller margarine
2 spsk. hvedemel
1 spsk. tomatpuré
3 dl bouillon
1 dl madeira
1 spsk. kinesisk soya
salt
peber
Hamburgerrug med madeira sauce
Sådan skal man gøre:
  1. Det kogte kød gnides med peber og rosmarin og lægges på et stykke al-folie.
  2. De halverede, udkernede druer lægges på kødet, der pakkes ind.
  3. Steges i en 200 grader varm ovn i ca. 35 minutter, til kødet er gennemstegt.
  4. Til saucen svitses løgene klare. Melet tilsættes, som opsuger fedtet og der tilsættes tomatpuré.
  5. Der spædes med bouillon og saucen koges i ca. 5 minutter.
  6. Saucen smages til med madeira, soya, peber og evt. lidt salt.
  7. Kødet serveres med druerne, saucen og kartofler, f.eks. brasekartofler og salat.
Tips:
Tager man benene ud af den nykogte, varme hamburgerryg, er det lettere at skære kødet i pæne skiver senere.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com