|
|
| Medisterpølse (hjemmelavet) |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
 Ovntemperatur: 250 grader. Bagetid: 30 minutter. |
|
Forord:
Hjemmelavet medisterpølse er aktuelt for dem, der køber svinekød i store portioner. |
|
Vareforbrug til ca. 2 kg pølse:
1½ kg skinkekød
2 mellemstore løg
4-5 dl suppe fra sylte eller bouillon
salt
hvid peber
4-5 spsk. mel
4 m rensede svinetarme (bestilles hos stagteren) |
|
Sådan skal man gøre:
- Hak kød og løg en gang gennem kødhakke-maskinen.
- Rør det hakkede kød med salt, peber, mel og suppe. Farsen røres som til frikadeller, men lidt mere lind. Kog en prøvebolle
og bedøm smagen.
- Kødmaskinen monteres med et pølsehorn og et godt stykke af svinetarmen trækkes på hornet, lad ca. 10 cm hænge fri af hornet
og slå en knude på tarmen, så farsen ikke løber ud. Kør farsen gennem maskinen og form pølserne i passende længde. Bind for enden
med bomuldsgarn.
- Prik pølserne med en stoppenål, så evt. luftblærer ikke sprænger pølsen under tilberedningen.
Tips:
Til dybfrysning snoes pølsen sammen som en snegl, lægges i pose og indfryses på bakke eller tallerken. Nu er den lige klar til,
ved passende lejlighed at lægges på panden eller i gryden, uden optøning. |
|
|
