Mortens-lille-fristed

Boller i karry

Frysning: Fryseegnet (2-3 mdr.)	Tilberedningstid: Ca. 45 minutter.

Forord: Boller i karry hører til de klassiske danske retter, men tidligere fremkom karrysaucen, blot ved en tilsmagning med karry af den færdige saucen. Vi har valgt at lave saucen med afbrændt karry, dvs. karry svitset i fedtstof, der giver en finere og kraftigere karrysmag.

Vareforbrug til 4 personer: 500 g hakket kalve- og svinekød 3 spsk. hvedemel 1 æg 1 revet løg salt peber ca. 2 dl mælk Karrysauce: 30 g smør eller margarine 1 revet løg ca. 1 spsk. karry 4-5 spsk. hvedemel 3 dl suppe (fra bollerne) 1 dl mælk salt peber
Sådan skal man gøre: Det hakkede kød røres til en fars med de øvrige ingredienser. Form farsen til boller og kog dem i lidt letsaltet vand i ca. 10 minutter. Hold vandet på kogepunktet. Suppen skal senere bruges til saucen. Til saucen svitses løg og karry uden farve. Melet drysses over og afbages med fedtstoffet. Saucen spædes med suppe fra bollerne og mælk. Melet drysses over og afbages med fedtstoffet. Bollerne lunes i saucen og der serveres løse ris, der evt. kan iblandes lidt grønne ærter. Tips: Skal saucen smages til med ekstra karry, bliver smagen bedst hvis også denne karry svitses i lidt fedtstof med løg.