| Karelsk ovnret |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 3 timer. |
 Ovntemperatur: 170 grader. Stegetid: 3 timer. |
|
Forord:
Ovnret fra Karelen har en lang stegetid, ca. 3 timer, men retten passer sig selv det meste af tiden og behøver ikke meget opsyn. Dog skal man vende kødet et par gange under stegningen. det kan godt betale sig at tilberede den dobblte portion og så fryse halvdelen ned til en dag, hvor tiden måske er knap. |
|
Vareforbrug til 6 personer:
1½ kg kød, lige dele kalv, okse, svine- og lammekød
1 kalvenyre
salt
10 peberkorn
4 gulerødder
4 løg
½ liter vand eller bouillon |
|
Sådan skal man gøre:
- Skær kødet i terninger. Rens nyren, fjern grove sener og hinder og skær den i terninger.
- Læg kødet lagvist med skiver af gulerødder og løg i et ovnfast fad eller gryde. Læg det fedeste kød øverst. Drys med salt og peber mellem lagene.
- Hæld vand eller bouillon ved.
- Sæt fadet i ovnen ved 170 grader og lad retten småsnurre til alt er mørt ca. 3 timer. Kødet vendes af og til. Bliver kødet for mørkt på overfladen, dækkes fadet med låg eller al-folie.
- Serveres med kartoffelmos.
|
|
