Mortens-lille-fristed

Rå solbærsaft

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 1½ time.

Forord: Så vidt muligt prøver man hvert år at gemme nogle af sommerens bær og frugter til vintertiden. Og det gøres enten ved dybfrysning eller ved at sylte og safte. Solbær indeholder masser af C-vitaminer, så det vil være en klog disposition at sikre sig netop denne sunde og dejlige frugt til vinterbrug.

Vareforbrug: 3 liter solbær 2½ liter vand 70 g vinsyre 800 g sukker pr. liter saft
Sådan skal man gøre: Skyl bærrene og nip dem. Kom bærrene i en krukke og knus dem med en helt ren ske. Hæld koldt vand over og rør vinsyren i. Dæk krukken med et klæde og lad det stå køligt til næste dag. Si saften fra gennem et saftklæde. Mål saften over i en anden krukke eller et fad. Tilsæt 800 g sukker pr. liter saft og rør i blandingen, til sukkeret er helt opløst, ca. 1 time. Hæld saften på grundigt rengjorte flasker. Bind over flaskerne med cellofanpapir og opbevar dem koldt. Tips: Husk at efterse vinterforråd af saft og syltetøj med jævne mellemrum. Små fugtpletter kan fjernes i tide, før hele portionen er kassabel.