Mortens-lille-fristed

Jordbær-rabarbermarmelade

Frysning: Se tips.	Tilberedningstid: Ca. 1 time.

Forord: Jordbærsæsonen er kort, så det gælder om at udnytte bærrene i den tid, vi har dem. Dels på morgenbordet med ymer eller yoghurt og dels til middag, serveret på den traditionelle måde med mælk eller fløde - og fremfor alt noget til fryseren ellers vinterens forrådsglas.

Vareforbrug: 1 kg jordbær 1 kg rabarber 750 g sukker 1 dl vand geléringsmiddel konserveringsmiddel
Sådan skal man gøre: Jordbærrene skylles, nippes og skæres i skiver. Rabarberstilkene skylles og skæres i fine stykker. Frugten drysses lagvis med sukker og stilles koldt til næste dag. Bringes langsomt i kog og koges 15 minutter med vandet. Tilsættes geléringsmiddel, se fremgangsmåden på etiketten. Skummes og hældes på rene glas, der er skyllet med konserveringsmiddel. Afkøles lidt før glassene bindes til. Opbevares koldt og mørkt. Tips: Jordbær er egnede til dybfrysning. Hele eller halve drysset med sukker. Beregn 1 dl sukker pr. kg bær. - Eller som "frysetøj". Mos bærrene eller findel dem på blender eller i kødmaskine. Tilsæt sukker, ca. 1 dl pr. kg bær og fyld frysetøjet i fryseemballage i små portioner. For at frysetøjet ikke skal blive tyndt efter optøning, tilsættes Hvid Melatin før indfrysning.