Chutney Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1½ time.

Forord:
Som tilbehør til retter med karry er chutney en af de orientalsk inspirerede blandinger, vi selv kan tilberede. Smagen skal være tilpas sød/sur og så kraftig af krydderier, at den næsten er brændende.

Vareforbrug:
500 g squash
500 g tomater
500 g æbler, syrlige
1 mellemstort løg
1 spak. salt
1 stk. paprikapulver
1 tsk. groft, stødt peber
½-1 tsk. cayennepeber
75 g ingefær
1 spsk. gule sennepsfrø
175 g sukker
50-100 g rosiner
4-5 dl eddike
Chutney
Sådan skal man gøre:
  1. Skyl grønsagerne.
  2. Skold tometerne og flå dem.
  3. Pil løget.
  4. Skær alt i små terninger og kom det i en tykbundet gryde.
  5. Tilsæt krydderier, sukker, rosiner og eddike.
  6. Lad det få et opkog, dæmp varmen og lad chutneyen koge ved svag varme i ca. 1 time, til den bliver tyktflydende. Rør af og til.
  7. Hæld chutneyen i godt skyllede glas og lad det afkøle.
  8. Læg låg på eller bind til med cellofan. Opbevares koldt og mørkt.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com