| Vildtgryde med enebær |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (2-3 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 2 timer. |
|
Forord:
Enebær er et herligt krydderi til vildt og giver denne dyreragout et særligt pift. Vildtgryde er fin gæstemad og
betydeligt billigere end den mere almindelige dyreryg. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
500 g benfri dyrekød
Marinade:
10 enebær
1 fed hvidløg
3 dl rødvin
smør eller margarine
2 skiver bacon
3 løg
250 g champignon
1 spsk. tomatpure
1 laurbærblad
salt
peber
evt. persille |
|
Sådan skal man gøre:
- Skær kødet i terninger og bland det med de knuste enebær og hvidløg og hæld rødvinen over.
- Lad kødet trække i 1-2 døgn i marinaden.
- Tør kødet af med i rent viskestykke (køkkenrulle), brun det på en stegepande og læg det i en gryde.
- Skær baconen i små tern, hak løgene i mindre stykker og svits dem på panden.
- Svits også de rensede champignoner og kom det hele i gryden.
- Kog panden af med marinaden og hæld skyen over kødet.
- Tilsæt krydderier og lad kødet simre under låg i 1½-2 timer. Kødet skal være godt mørt.
- Serveres med brunede kartofler eller kartoffelmos.
|
|
