| Dyrekoteletter i enebærsauce |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
|
Forord:
Dyrekoteletter kan tilberedes enkelte eller dobbelte, i begge tilfælde er det festmad ved efterårstide. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
8 enkelte koteletter
eller 4 dobbelte
½ kg brystben til bouillon
suppevisk eller suppeurter
smør til stegning
salt
peber
Sauce:
2 spsk. smør
2 spsk. hvedemel
1-2 dl bouillon
2-3 dl fløde
salt
6 enebær |
|
Sådan skal man gøre:
- Skær brystbenene i mindre stykker og kog dem sammen med en suppevisk eller suppeurter og lidt vand til en kraftig bouillon.
- Brun smørret til saucen i en gryde, kom melet i og afbag med bouillon. Lad saucen koge godt igennem og spæd med fløden. Kog
den ind.
- Smag til med salt og stødt enebær og hold saucen varm.
- Bank koteletterne let.
- Brun smørret og steg koteletterne få minutter på hver side. Koteletterne skal være rosa indvendigt. Drys med salt, peber og
lidt knuste enebær og læg dem på et varmt fad.
- Kog stegepanden af med bouillon, kom det i saucen, varm det godt igennem og hæld det over koteletterne.
Tips:
Det er bedst at tilberede saucen før koteletterne steges, da de kun skal stege få minutter. Servér med smørstegte kartofler
og tyttebær eller rønnebærgelé. |
|
