| Haresteg med timian |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2½ time. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 velhængt og flået hare
2 liter skummemælk
100 g stribet flæsk i skiver
50 g smør eller margarine
salt
peber
2 laurbærblade
1 kvist timian
hvedemel
½ liter kødbouillon
2½ dl fløde
en sjat cognac |
|
Sådan skal man gøre:
- Lad haren ligge i mælk natten over. Hæld mælken væk og skær haren i 6-7 stykker.
- Bind tynde spækskiver omkring hvert stykke og brun kødet i fedtstof i en stegegryde. Drys lidt hvedemel over, så noget af
det afsmeltede fedt opsuges. Drys med salt og peber og læg laurbærblade og timian ved.
- Hæld bouillonen over og lad haren stege under låg i ca. 1 time eller til kødet er mørt.
- Tag kødet op og hold det varmt. Si skyen og jævn med en meljævning. Hæld fløden i og smag til med en sjat cognac.
- Fjern spæk og tråde fra kødet, læg det på serveringsfadet og hæld saucen over.
- Serveres med smørbrunede kartofler og ristede champignoner eller kantareller, samt syltede asier.
|
|
