| Vildtgratin |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
 Ovntemperatur: 175 grader. Stegetid: 40 minutter. |
|
Forord:
Har man rester fra en vildtmiddag, det kan være hare, dyr eller fasan, kan man anvende kødet i en gratin, eventuelt tilsat
lidt ristede champignoner. |
|
Vareforbrug til 5 personer:
5 dl hakkede kødrester af vildtkød
2-3 dl smørristede champignoner
Gratindej:
3 spsk. smør
5 spsk. hvedemel
4 dl mælk
1 dl sky eller sauce fra stegen
eller væde fra champignonerne
salt
peber
5 æggeblommer
½ spsk. maizena
5 æggehvider |
|
Sådan skal man gøre:
- Begynd med at tilberede gratindejen. Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
- Spæd med kogende mælk og sky eller vildtsauce og lad stuvningen koge godt igennem.
- Smag til med salt og peber.
- Rør æggeblommeri én ad gangen og rør derefter kød og evt. svampe i.
- Pisk æggehviderne helt stive og pisk maizenamelet i.
- Smør et gratinfad med lige kanter.
- Vend forsigtigt de stiftpiskede hvider i dejen og hæld dem i formen, som ikke må fyldes mere end ¾ op.
- Sæt formen i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter eller til gratinen er hævet, smukt gyldenbrun og gennembagt.
- Servér med grøn salat eller syltede agurker.
|
|
