|
|
| Vildtroulader |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
|
Forord:
Denne ret er lavet af kødet fra kronhjort. Det kan være vanskeligt at få fat i, hvis man ikke har jagtforbindelser, men det
fås dog af og til hos vildthandleren.Et stykke kød fra køllen vil være egnet, det kan nemlig skæres i passende stykker. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
500 g vildtkød
100 g røget flæsk
smør eller margarine
1 spsk. hvedemel
3 dl marinade
salt
peber
Marinade:
½ flaske rødvin
1 spsk. knuste enebær
1 knivspids salvie
2 skalotteløg
1 fed hvidløg |
|
Sådan skal man gøre:
- Kødet skæres i skiver på skrå, så disse bliver af passende størrelse.
- Marinaden blandes, og kødet lægges heri, det vendes af og til. Lad det stå køligt ca. 1 døgn.
- Dup kødet tørt og læg baconskiver på kødskiverne. Drys med peber og sparsomt med salt. Rul kødskiverne sammen, så baconen
kommer indad og snør rullerne.
- Brun kødet på alle sider.
- Bland siet marinade med hvedemel, hæld den over kødet og rør til saucen er jævnet.
- Lad kødet snurre under låg til det er mørt. Smag saucen til. Fjern snøren og servér rouladerne overhældt med saucen og giv
små pandebrunede pillekartofler til, samt evt. en salat.
|
|
|
