| Druefyldt fasan |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
|
Forord:
Fasan fyldt med grønne druer er en meget raffineret ret. Druerne giver retten en dejlig aroma. Tilmed er druerne meget
billige, netop når det er sæson for fasaner. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 fasan, ca. 1 kg
salt
peber
ca. 300 g grønne druer
smør eller margarine
ca. 3 dl bouillon
eller kalvefond
Sauce:
ca. 4 dl stegesky og bouillon
3 spsk. hvedemel
1 dl piskefløde
salt
peber |
|
Sådan skal man gøre:
- Den rensede fugl skylles og aftørres omhyggeligt.
- Den gnides ud- og indvendigt med salt og peber.
- Fyldes derefter med halve udkernede druer og bindes op.
- Brun den jævnt i en stegegryde.
- Der tilsættes bouillon og fasanen steges ved svag varme og under låg i 40-50 minutter, eller til kødet føles mørt. Kødet
dryppes af og til med stegeskyen. Fasanen tages op og holdes varm.
- Stegeskyen spædes med bouillon og jævnes med mel udrørt i koldt vand. Fløden tilsættes og saucen koges i 3-5 minutter og
smages til med salt og peber.
- Fasanen skæres for og serveres med saucen og druerne, stegte kartofler og haricots verts.
Tips:
Stegeskyen kan jævnes med piskefløde alene. |
|
