|
|
| Kaninragout |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 4 timer. |
|
Forord:
Af og til findes der kaniner i frysedisken. Vilde kaniner har kraftigere smag end tamkaniner og kødet er mørkere. Smagen
kan minde lidt om en kraftigt smagende kylling. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 kanin, 1½-2 kg
salt
peber
1 løg
½ flaske rødvin
200 g bacon
2 løg
smør eller margarine
2 spsk. hvedemel
4 dl marinade
½ porre
1 bdt. persille
1 skive selleri
10 skalotteløg
250 g champignoner
evt. 1 dl piskefløde |
|
Sådan skal man gøre:
- Del kaninen i mindre stykker, læg dem i et fad. Drys med salt, peber og hakket løg og hæld rødvinen over. Lad kaninen trække
i ca. 2 timer.
- Baconen skæres i terninger og svitses i gryden. De hakkede løg brunes i fedtet.
- Kødet brunes på panden og kommes i gryden. drys med mel og rør, til melet er opsuget.
- Porre og selleri udskæres, svitses og tilsættes. Marinaden hældes ved, og løg og krydderier tilsættes. Koges under låg, ca.
1½ time, til kødet er mørt. Champignonerne svitses, til væsken er fordampet, og koges med i retten de sidste 10 minutter.
- Skyen kan evt jævnes med lidt fløde. Retten serveres med kartofler og salat.
|
|
|
