Timian stammer fra Sydeuropa. Der findes omkring 100 forskellige arter, men den mest benyttede i køkkenet er den såkaldte lægetimian.
Almindelig timian har en meget skarp smag, som man fornemmer længe. Timian går god sammen med andre urter. f.eks i den klassiske bouquet garni, hvor den forenes med laurbær og persille. Også i herbes de provence sammen med rosmarin.
